[Chimie] Facteurs influençant le pouvoir rotatoire

Bonjour à tous,

Je fais actuellement des tests de pouvoir rotatoire sur du Lacoste (en solution) et je compare les valeurs avec la littérature comme d’habitude. Dans ce cas-ci, je trouve des valeurs légèrement différentes de la littérature (de -2.5 degrés). Je teste évidemment dans les mêmes conditions.

Je me demande donc quels facteurs pourraient influencer sur le résultat en sachant que ma solution date d’il y a environ 5 mois. Une de mes idées est que la solution est trop ancienne et qu’avec le temps le lactose cristallise. La crystallisation aurait donc un impact sur le pouvoir rotatoire. Plausible selon vous ?

Je testerai avec une nouvelle solution pour voir mais je suis curieux de comprendre le phénomène derrière :-)

Merci !

Pour compléter la réponse de @pierre_24, si tu as constaté une évolution du pouvoir rotatoire de ta solution depuis 5 mois (et pas uniquement une variation par rapport à la littérature), ça pourrait effectivement s’expliquer par des différences de solubilités des deux diastéréoisomères (il ne semble pas que lactose $\alpha$ ou $\beta$ soient énantiomères), mais aussi simplement par une réaction qui favoriserait l’un ou l’autre des isomères (épimérisation, il me semble, mais ma chimie organique remonte à quelques années)

Salut!

La mesure du pouvoir rotatoire est très très sensible. Fort probable que même si tu prépares deux échantillons côte à côte en même temps puis les mesures à la suite, tu obtiennes quelques ° de différence! La moindre variation de concentration ou de température peut avoir un impact.