Personnellement je suis un peu perdu dans toutes tes questions. Est-ce que tu pourrais refaire un fil de discussion consacré à tout ce qui ne concerne pas la page de garde, s'il te plaît ?
Ensuite, LaTeX est un outil extrêmement riche. Tu n'es bien sûr pas obligé de lire des livres entiers avant de t'en servir. Plutôt que de les lire de A à Z, essaye d'identifier les chapitres et les passages qui te seraient utiles à chaque fois que tu veux faire quelque chose. La première étape avec LaTeX, c'est d'apprendre à formuler ses questions pour pouvoir ensuite faire ses propres recherches (et, si vraiment on ne trouve rien, de venir poser ses questions sur un forum).
Enfin, pour les citations, je te déconseille d'utiliser un environnement spécifique comme c'est fait sur le lien que tu nous donnes. À mon avis, il serait mieux de passer par le package csquotes (voir exemple d'utilisation de csquotes).
Quatrième edit : oublie le dernier paragraphe, je ne comprenais pas ce que tu voulais.