(Note : les chapitres sur l'hygiéne/salubrité s'appuieront sur les normes québécoises, qui sont parmi les plus strictes au monde.)
Je peux te rechercher dans mes doc pour les textes de référence des normes françaises pour compléter
Zut, je pensais avoir répondu sur ce sujet… 
Je me proposais de traverser le Canada pour venir valider le tuto en me basant sur une mise en pratique du professeur…
Plus sérieusement, à titre personnel, tout ce qui concerne l'hygiène je m'en carre l'oignon (parce qu'à part dans un cadre professionnel…). Pour le reste à voir, je suis certain que ça peut-être intéressant ! 
Je me permets de relancer le sujet car je trouve l'idée très originale. Bon courage pour la rédaction !
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